ENSALADA VEGETARIANA PROTÉICA PARA CUANDO NO HAY TIEMPO

 

ENSALADA VEGETARIANA PROTEÍNICA

    Se trata de una ensalada muy energética, que además de estar repleta de proteínas y antioxidantes, ayuda a limpiar tanto el hígado, como el colon. Resulta ser muy energética, saludable y adelgazante.

INGREDIENTES:

• 1 Bote de garbanzos.
• 1 Bote de lentejas.
• 1 Bote de judías blancas.
• 1 Bote de judías pintas.
• 1 Tomate maduro en concassé.
• 1 Cebolla morada en brounoisse.
• 1 Pimiento verde italiano pequeño en brounoisse.
• 1/4 de Col morada, en juliana fina.
• 2 Chiles rojos. (Opcional)
• 8 Ramitas de cilantro, solamente las hojas.
• La rayadura de 1/2 Limón.
• C/S de Ras al hanut.
• C/S de Pimienta negra y sal.
• 1 cucharada de mayonesa vegetariana. (Opcional)
• C/S de vinagre de módena.
• 1 Cucharada de mostaza de Dijon. (Opcional)
• 1 Cucharada de miel. (Opcional)
• C/S Aove.

PREPARACIÓN:

• Poner en un bol; La miel, la mostaza, el vinagre, la sal, las especias y el aceite. Emulsionar hasta lograr una vinagreta espesa.
• En otro bol, con el resto de los ingredientes, mezclar con ellos la mayonesa, añadir la vinagreta y mezclar.
• Rectificar al gusto.
• Aromatizar con la rayadura de limón y por último, decorar con aros de chiles rojos y hojas de cilantro.

     A TENER EN CUENTA: 

1.   Para poder consumir al momento es aconsejable tener todos los ingredientes en la nevera, así estará fresquita.
2.   Se pueder preparar un día antes y conservar en nevera hasta 2 días enfilmada a piel.

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